• Найдено: 24 индукционной плиты

Индукционная плита - это инновационное оборудование, нагревающее посуду индуцированными вихревыми токами.

Принцип работы

В основе работы плиты лежит принцип электромагнитной индукции. После прохождения магнитного потока электричество возникает в замкнутом контуре. Под стеклокерамической поверхностью располагается катушка, которая берет на себя функции первичной обмотки. Посуда выступает в роли вторичной обмотки, в ее дно посылаются токи индукции. При этом способе происходят минимальные тепловые потери.

КПД индукционной плиты достигает 90 %, что значительно выше, чем у газовых или электрических приборов, КПД которых только 65 % и 60 % соответственно. Также индукционная плита имеет более высокую скорость нагрева.

Различают следующие виды плит:

  • Настольные (переносные). Оснащены двумя или четырьмя конфорками. Отличный вариант для небольших пространств. Из-за своих размеров и веса отличаются мобильностью. Плиту необходимо устанавливать на гладкую поверхность. Прекрасно подойдут для обслуживания выездных банкетов или для приготовления блюд в точках выносной торговли.
  • Встраиваемые. Плиты этого типа обладают высокой производительностью. Стандартные модели имеют четыре конфорки, но, в зависимости от потребностей, можно приобрести плиту с большим количеством. Часто используются для оборудования профессиональных кухонь.
  • Комбинированные. Представляют собой соединение двух газовых и двух индукционных конфорок. Их преимущество состоит в универсальности. Для таких устройств подходит любая посуда.

Посуда для индукционных плит

Изделия, пригодные для данного типа плит, производители маркируют значком в виде спиралек. Но возможно использование и привычной посуды, при соблюдении определенных условий выбора. Для этих готовки на индукционной плите подходит посуда из:

  • чугуна;
  • нержавеющей стали;
  • металла с эмалированным покрытием.

Для индукционных плит подходит посуда с диаметром дна не меньше 12 см, толщиной его от 2 мм и выше. На металле не должно быть дефектов, сколов, трещин. Основание должно обладать ферромагнитными свойствами.

Не рекомендуется использовать алюминиевую, стеклянную или керамическую посуду.

Выбор индукционных плит

При покупке важно обратить внимание на производителя, от которого зависит качество и надежность прибора. Важным фактором выступает энергоэффективность работы. Рекомендуется приобретать устройства не ниже класса «А».

Исходя из целей, которые вы ставите перед устройством и площади кухни можно понять необходимое количество конфорок.

Преимущества индукционных плит

Индукционные плиты оснащены множеством дополнительных функций: таймерами, сенсорным дисплеем, автозапуском, памятью настроек.

Преимущества:

  • Безопасность. Варочная поверхность не нагревается, поэтому возникновение пожаров или получение ожогов при соприкосновении практически исключено.
  • Легкость в уходе. Продукты и жидкость, попадая на поверхность, не пригорают, что значительно упрощает уход и время на уборку.
  • Моментальный нагрев. Справляется с этой задачей в разы быстрее своих конкурентов.
  • Автоматика. Индукционные плиты работают только тогда, когда на них стоит посуда. Имеется автоматическая настройка температуры и разнообразие программ готовки.

Недостатки:

  • Высокая стоимость. Стоимость индукционных плит выше, чем газовых или электрических аналогов.
  • Ограничение в установке. Не рекомендуется располагать панель над металлической техникой.

Широкий ассортимент у современных производителей позволит подобрать оптимальный вариант.